十年三禾魚生意竟不敵一年火鍋的成功秘訣
（重慶臨江門記憶福利社店）
作為老社區(qū)，
重慶南坪福利社的餐飲已經(jīng)非常飽和，
其中火鍋形象店就有4家。
位于瑪瑙學(xué)校對面的臨江門記憶老火鍋福利社店，
是這里后來居上的一個品牌形象代表。
?。ㄊ孢m的就餐環(huán)境，不錯的就餐人氣）
福利社店約200平米，上下樓結(jié)構(gòu)，
店招特別顯眼，有勢在必得、先聲奪人的優(yōu)勢。
該店智慧之選并不高，也就三四十萬，
卻給人價值60多萬的整體結(jié)果。
（復(fù)古&時尚的門頭）
老家在綦江的張女士一家人，
曾在綦江經(jīng)營了10年的三禾魚生意，
在加盟臨江門記憶老火鍋之后，
沿用了自己家庭管理的方式，
并提出了創(chuàng)立，
她就此談?wù)摰溃?/span>
“隨著競爭激烈，類似的魚店越來越多，
成本增加收銀下滑；而經(jīng)營魚店卻不簡單，
單就廚房，就需要不少人。
而火鍋就要方便多了”
當張女士決定把家族生意挺進重慶主城后，
經(jīng)過多方比較和權(quán)衡，
他們放棄了魚店，
而選擇加盟操作簡單、
文化底蘊濃郁的臨江門記憶老火鍋。
?。ㄖ貞c臨江門記憶餐飲管理有限公司）
臨江門記憶是誰？
改革開放以來，
80年代，位于解放碑的臨江門洞子，
成為重慶火鍋崛起的重要源頭和一大流派：
，味道正宗，是重慶火鍋的正統(tǒng)。
正是植根于深厚的文化底蘊，
臨江門記憶老火鍋誕生；
2年時間，成長為連鎖全國的崛起品牌。
“千年臨江門，掌門沈洪城?！?/span>
作為成熟老店沈家洪城的兄弟品牌，
臨江門記憶在文化打造上占有重慶火鍋源頭的優(yōu)勢，
經(jīng)營和管理經(jīng)驗上又站在沈家洪城品牌的肩膀上，
綜合競爭能力非常強勁。
?。槔滨r香的特色鍋底）
張女士認為：
作為老牌火鍋，
臨江門記憶的一鍋底料，
用的是特別定制的豆瓣、豆母子熬出濃郁的味道，
醬香味很突出，
能夠保持持續(xù)的口感和純正的味感，
從而在廣大消費者心中
樹立了以味取勝、味出三家的品牌印象，
連她自己也是臨江門記憶火鍋的忠實粉絲。
在張女士和家人看來，
要想迅速占領(lǐng)一個地方的高地，
特別是競爭激烈的主城，
加盟一個品牌是明智之選。
在重慶火鍋市場，
加盟和借勢都只是一個開始。
一家店的生存和發(fā)展，靠的還是用心經(jīng)營。
（新鮮好的菜品）
一個簡單的例子，
由于離渝南水產(chǎn)批發(fā)市場不遠，
張女士一家人堅持每早四五點鐘
親臨市場采購必須的毛肚、鴨腸等鮮貨，
價格實惠，食材新鮮，質(zhì)量提高/增加。
新鮮毛肚、好耗兒魚、鮮豬黃喉、
制造麻辣牛肉、冷鍋鴨血等，
這些吃火鍋常點的菜品，如果不趕早，
拿到好貨還真不容易。
“供應(yīng)商送來的貨，總有不如意的地方，
時間越久新鮮度就越底，
這是餐飲采購不可避免出現(xiàn)的問題。”
正是品牌的服務(wù)理念、經(jīng)營體系、
正宗味道和口碑等形象，
得到越來越多加盟商、加盟商的認同，
把臨江門記憶推上大發(fā)展的關(guān)口。
如今的臨江門記憶品牌價值日益上升，
已在大重慶如南岸、渝北、巴南和
全國重點省份如安徽、廣東、江蘇、山東等地
開出了幾十家加盟店。
近期，臨江門記憶老火鍋新開的店有武漢、鄭州、蘇州、深圳2店
和重慶回興玫瑰城等眾多店面。
加盟連鎖、全國發(fā)展，永遠是重慶火鍋品牌擴張的主旋律。
社會資本的追逐和市場的巨大容量，
讓臨江門記憶能夠在眾多品牌中亮劍，
成為重慶火鍋行業(yè)又一個迅速崛起的不錯品牌。
火熱加盟中
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