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重慶小面告訴你小型餐館的生存法則！

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2017-04-28 16:48:49　來源: 神州加盟網(wǎng)　有907人參與

拉面

經(jīng)營(yíng)范圍：拉面
門店數(shù)量：567家
單店投資額：20~50萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　餐飲小店的顧客群，多是家庭和朋友聚餐，他們是相對(duì)理性、重實(shí)惠的消費(fèi)群體。餐飲小店經(jīng)營(yíng)，就要針對(duì)他們的特點(diǎn)推出經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜品，走低價(jià)位路線。銷售發(fā)展不看一道菜的發(fā)展，而是看整體流量，靠量發(fā)展。所以做餐飲小店，要做人氣、做流量，不做高價(jià)位、高發(fā)展。

　　1、要“一招鮮”，不賣大路貨

　　一招鮮吃遍天——餐飲小店經(jīng)營(yíng)必須有“一招鮮”，有讓顧客記住的東西、給顧客新鮮感，才能產(chǎn)生吸引力。重慶小面加盟就是以“重慶牛肉面”、“重慶麻辣小面”、“特色酸辣粉”為主打特色占領(lǐng)了市場(chǎng)。挖掘外地獨(dú)特的地方口味，廚師、原料、小吃等都從原產(chǎn)地引進(jìn)，提高/增加了菜品的正宗和口味的地道，因此吸引了眾多的食客。

　　重慶小面加盟做得就是差異性。由于各地地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等不同，菜品在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上也各自形成了不同特色。正是這些差別形成了跨地域餐飲的較大市場(chǎng)：生活在各地的顧客愿意去嘗試來自不同地域的不同風(fēng)味。

　　所以，跨地域經(jīng)營(yíng)將是經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)，而經(jīng)營(yíng)好的關(guān)鍵就是菜品要“一招鮮”、有特色。在餐飲特色打進(jìn)外地時(shí)，都會(huì)遇到菜品與當(dāng)?shù)乜谖度诤系那闆r。要生存，就要進(jìn)行開發(fā)創(chuàng)立，比如在不影響“重慶牛肉面”的主打特色下，把保定的一些食品融合進(jìn)來，合理的搭配與創(chuàng)立讓當(dāng)?shù)厝思瓤梢猿缘教厣€可以吃到本地口味菜。

　　2、不要豪華，要特色

　　餐飲店面裝修環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計(jì)。有時(shí)候，花不多的錢設(shè)計(jì)出一堵泥巴墻，來體現(xiàn)自己菜品定位，反倒更能吸引顧客。一些小面館的裝修特點(diǎn)就是、有特色。“大馬扎、小土桌、大土炕、八仙桌”的民俗、農(nóng)家小院的風(fēng)格，讓顧客備感新鮮。同時(shí)，這樣的裝修材料價(jià)位不高、容易采購(gòu)，對(duì)餐飲小店經(jīng)營(yíng)來說，是節(jié)省加盟成本的好方法。

　　相對(duì)于裝修豪華的餐飲小店，在特色上做文章，可以節(jié)省40%的裝修費(fèi)用，并且結(jié)果卻要好得多。

　　重慶小面加盟：http://eshishangtech.com/haobashi/