壽司加盟店切記不要犯的幾個(gè)錯(cuò)誤

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2018-04-25 15:29:48　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有605人參與

小米壽司來(lái)了

經(jīng)營(yíng)范圍：壽司、飲品、甜品、簡(jiǎn)餐
門(mén)店數(shù)量：200家
單店投資額：10~20萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

隨著人們經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的不斷提高，餐飲業(yè)也進(jìn)入繁榮時(shí)期，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，如今開(kāi)壽司加盟店的朋友越來(lái)愈多，競(jìng)爭(zhēng)中必然有成功與失敗，成功有經(jīng)驗(yàn)，失敗有教訓(xùn)。開(kāi)餐飲店常犯的幾點(diǎn)錯(cuò)誤，無(wú)則加勉，有則改之。

　　一、抓不住機(jī)遇，錯(cuò)失良機(jī)

　　有這樣一個(gè)例子,某人在市區(qū)某車(chē)站內(nèi)以較便宜的價(jià)格租到一處近二百平方米的餐廳，一個(gè)大廳，四個(gè)雅座，中式快餐加砂鍋，很適合旅客就餐，生意不錯(cuò)。一年后因故換了廚師，口味大改，顧客漸少。這位朋友不明原因，怕處理，盲目將餐廳轉(zhuǎn)讓?zhuān)碜饬艘婚g小飯館。不久砂鍋大興，他想大干一場(chǎng)，無(wú)奈礙于店小，小馬拉不了大車(chē)？再看車(chē)站內(nèi)餐廳被別人經(jīng)營(yíng)得非常紅火，后悔不已他面對(duì)暫時(shí)出現(xiàn)的滑坡，未能抓住癥結(jié)予以克服（換個(gè)好廚師即可），而盲目下馬，錯(cuò)失良機(jī)。

　　二、熱鬧，虎口奪食

　　有人看到在商店林立的大街上開(kāi)飯館挺紅火，也去湊熱鬧開(kāi)了個(gè)飯館，結(jié)果紅火了不到一個(gè)月就開(kāi)始滑坡，直至倒閉。事后他認(rèn)識(shí)到：在繁華街上開(kāi)飯館雖然不錯(cuò)，但已經(jīng)有了許多家老飯館，顧客都已是熟人了，再開(kāi)一家無(wú)異虎口奪食。沒(méi)有特別優(yōu)越的條件，能把人家的熟人拉過(guò)來(lái)嗎？所以開(kāi)飯館千萬(wàn)不可盲目地選址，必須考察定位后才可能有成功的提高/增加。

　　三、錯(cuò)估形勢(shì)，盲目求高

　　也是舉例說(shuō)明,一人在某市場(chǎng)附近開(kāi)了一家上檔次的餐廳，自助餐加火鍋，8個(gè)雅座帶卡拉OK，月租金達(dá)600優(yōu)惠。他搞了一筆金，想大賺一把。沒(méi)想到一年后市場(chǎng)遷走，附近居民都是工薪，其中還有不少下崗工人，有幾個(gè)能進(jìn)上檔次的餐廳消費(fèi)的？結(jié)果不但沒(méi)大賺一把，反而大賠了一通，差一點(diǎn)就傾家蕩產(chǎn)。這是人們常犯的盲目求高，錯(cuò)估了形勢(shì)造成的。不打沒(méi)有把握的仗，經(jīng)營(yíng)餐飲應(yīng)面向廣大群眾，沒(méi)有一定的條件，決不能求高、求大，應(yīng)當(dāng)定位準(zhǔn)確從點(diǎn)滴做起。

　　四、經(jīng)營(yíng)呆板，不分生熟人

　　一人開(kāi)了個(gè)中檔餐廳，但干了一年多，就滑坡了。原來(lái)他經(jīng)營(yíng)了套餐，不管誰(shuí)來(lái)了都是這一套。想捧場(chǎng)的朋友到他店里請(qǐng)客，幾次下來(lái)都是老一套，價(jià)格、質(zhì)量上都沒(méi)有吸引人的地方，就再也不來(lái)了?；仡^客越來(lái)越少，更后還是失敗。經(jīng)營(yíng)飯店主要是靠回頭客，一要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、價(jià)廉物美；二要抓住熟人。人帶人，越來(lái)越多。質(zhì)量要提高/增加，價(jià)格也要固定（有價(jià)格表）。但經(jīng)營(yíng)要靈活，該優(yōu)惠時(shí)就要優(yōu)惠。把朋友熟人都得罪了，誰(shuí)還去“關(guān)照”你呢？

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