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物流配送在餐飲企業(yè)中的應(yīng)用策略

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2012-09-28 14:31:03　來源: 神州加盟網(wǎng)　有635人參與

餐飲

經(jīng)營(yíng)范圍：餐飲
門店數(shù)量：30家
單店投資額：5~10萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　1．幫助餐飲企業(yè)樹立物流配送理念
　　
　　實(shí)際上，在買方市場(chǎng)的市場(chǎng)狀況下，餐飲連鎖企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入微利時(shí)代，欲在生產(chǎn)領(lǐng)域降低成本以獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，往往會(huì)降低賓客的滿意度。而物流配送是餐飲連鎖加盟企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要源泉，對(duì)提升餐飲行業(yè)水平，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和滿足社會(huì)需求具有重要意義。所以，餐飲加盟連鎖業(yè)的管理者不僅要重視物流配送，還要進(jìn)一步地更新觀念，抓住餐飲物流改革的時(shí)機(jī)。
　　
　　2．物流配送供應(yīng)商要樹立以客戶為中心的服務(wù)理念
　　
　　隨著物流企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，物流配送供應(yīng)商在服務(wù)理念上應(yīng)以客戶為中心。物流配送供應(yīng)商提供的服務(wù)內(nèi)容從廣義上講有兩個(gè)層次，一是物流配送的基本功能；二是根據(jù)客戶需要提供的各種延伸業(yè)務(wù)活動(dòng)，如：為餐飲連鎖業(yè)對(duì)溫度敏感的產(chǎn)品提供快速可靠的服務(wù)，并提供相關(guān)的記錄報(bào)告；運(yùn)輸設(shè)備的清潔或消毒等衛(wèi)生服務(wù)；利用對(duì)數(shù)據(jù)的積累和整理，對(duì)客戶的需求預(yù)測(cè)提供咨詢支持；運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)向客戶提供在線的數(shù)據(jù)查詢和在線幫助服務(wù)等。物流配送供應(yīng)商提供高質(zhì)量的服務(wù)，可以提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，這是物流企業(yè)生存之本．，
　　
　　3．配備餐飲產(chǎn)品的冷凍保鮮設(shè)備
　　
　　物流配送供應(yīng)商必須配備配送餐飲產(chǎn)品所需的冷凍保鮮設(shè)備，開發(fā)餐飲產(chǎn)品物流的冷凍保鮮技術(shù)，建立餐飲產(chǎn)品冷藏鏈，發(fā)展冷鏈物流，使產(chǎn)品可以一直處于理想的低溫狀態(tài)，并形成一條冷鏈：餐飲產(chǎn)品原材料——半成品——冷藏車運(yùn)輸——餐飲企業(yè)冷柜——廚房。只有這樣才能提高餐飲產(chǎn)品物流配送效率，提高/增加餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，減少餐飲產(chǎn)品的損耗。
　　
　　4．加強(qiáng)信息化建設(shè)
　　
　　強(qiáng)化企業(yè)之間的聯(lián)盟關(guān)系，加強(qiáng)信息化建設(shè)。物流配送供應(yīng)商的主要作用是對(duì)餐飲連鎖企業(yè)提供一整套的物流解決方案，他們需要得到餐飲連鎖企業(yè)的充分信任，并加強(qiáng)信息化建設(shè)。信息化平臺(tái)建設(shè)不僅可以為企業(yè)提供一個(gè)科學(xué)的管理平臺(tái)，而且，只有物流配送供應(yīng)商和餐飲連鎖企業(yè)之間的信息充分共享，才能達(dá)到比餐飲連鎖企業(yè)單獨(dú)從事物流活動(dòng)所能取得的感覺更好。雙方應(yīng)該共擔(dān)、共享經(jīng)營(yíng)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益出發(fā)，建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)雙贏。
　　
　　5．加強(qiáng)復(fù)合型人才培養(yǎng)
　　
　　加快物流配送在餐飲加盟連鎖業(yè)中的發(fā)展，要加強(qiáng)既懂餐飲又懂物流的人才的培養(yǎng)和引進(jìn)。一是旅游專業(yè)學(xué)校、烹飪專業(yè)學(xué)校、物流專業(yè)學(xué)校在這方面要對(duì)專業(yè)做相應(yīng)的調(diào)整，讓懂餐飲管理的人才學(xué)習(xí)物流管理，讓懂物流管理的人才學(xué)習(xí)餐飲管理，培養(yǎng)復(fù)合型的人才，滿足企業(yè)的需求，以順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的潮流，做到觀念創(chuàng)立、決策創(chuàng)立、人才創(chuàng)立。二是形成比較合理的物流配送人才教育培訓(xùn)系統(tǒng)，在高校設(shè)置物流方向的研究生課程和學(xué)位教育，同時(shí)在企業(yè)內(nèi)部也要有明確的員工培訓(xùn)目標(biāo)與計(jì)劃。