火鍋，如何捕獲食客的味蕾？

現(xiàn)在各式各樣的美食越來越多，尤其是火鍋，已經(jīng)成為了很多人聚餐必點美食之一。火鍋這么受歡迎，自然而然火鍋店加盟的市場前景就被看好了。但在競爭力這么大的環(huán)境中，想要把店里的生意做紅火，就必須要有特色、將細節(jié)做好。這說起來很容易，那么具體應(yīng)該怎么做才可以捕獲食客的味蕾呢？

【味道與特色】

把味道做好是必須的，但是這只是基本的，從味道到菜品再到碗和筷子的準備，也是不可忽視的。菜品的特色、食材的新鮮、鍋底的用料、碗筷的衛(wèi)生等都會影響到食客的就餐情緒?！盃磕c掛肚市井火鍋”的特色在于其老成都風(fēng)味的九宮格鍋底、新鮮健康的鴨腸和毛肚單品、成都傳統(tǒng)經(jīng)典小吃等菜品，還原了80年代市井老成都的麻辣滋味。

【環(huán)境與衛(wèi)生】

除了味道，火鍋店的裝修環(huán)境也不可小覷。相比高端的中餐館、西餐廳，火鍋店裝修應(yīng)更加接地氣、有特點，我們需要根據(jù)自己的定位來確定裝修風(fēng)格和元素。例如：“牽腸掛肚火鍋”定位的是老成都的市井風(fēng)格，因此店內(nèi)的裝修風(fēng)格偏向復(fù)古，包含了很多老成都元素的小物件等。

【服務(wù)與需求】

想要做好服務(wù)已不僅僅局限于微笑和周到了，一切顧客提出的合理需都能給予滿足才算到位的服務(wù)?；疱伒暝诜?wù)上應(yīng)該“接地氣”，把食客當朋友當親人。當有食客經(jīng)過店門前時，要像招呼朋友一樣邀請他們進店，這樣在食客心中的印象也會加分。