如何經(jīng)營成功的南粉北面中式風味餐飲連鎖店

　　在市場上的南粉北面中式風味餐飲連鎖店雖然是有前景的，是好創(chuàng)業(yè)的。但是，對于這個項目的智慧之選者而言，在面對如今這個嚴峻的市場時，為了獲得商機則是需要創(chuàng)業(yè)者掌握正確的經(jīng)營技巧的。雖然這個方面的問題是很重要的，但是具體的需要從哪些地方著手卻不是很清楚。接下來，我們就針對于如何經(jīng)營成功的南粉北面中式風味餐飲連鎖店做出了分析。

　　南粉北面中式風味餐飲連鎖店首先得自己喜歡面，熟悉面的特點。有些人說要先了解有沒有市場，其實沒有那么玄，市場是自己開辟出來的，南方很多人開面館也很好，我以前就聽說重慶有種小面就很受歡迎，北方有些面的味道不好，也常常把面館做垮的?！〔惋嫎I(yè)里，味道是優(yōu)先重要的，熟悉面的特點，就能做出好的面條來，比如北方的面粉勁道，拉面，刀削面，手工面都能做，只要多揉一會，加入適當?shù)恼{(diào)料，煮的時候可以適當用點骨頭肉皮熬下湯，面條出來的味道就很好。我做彩面，是覺得那家公司的宣傳很對我的思路，把新鮮的蔬菜和水果全部打漿加入到面條里，顏色很好看，營養(yǎng)也很全面，我讓兒子給制作了個廣告語：每條都很精彩!配上好看的圖片，結(jié)果很有回頭率。單獨可惜的是，彩面做拉面不行，很軟以后就很滑很粘，拉不開，我平時做得多的是用機器做出來的掛面，也賣寬面。還有，面條得講究面紹，有人喜歡湯面，有人喜歡干面，不過一般來講，都喜歡味道新鮮，調(diào)料充分的面紹。我做面紹，都不會一次做很多，一般葷的肉都要事先鹵一下，再過油做紹子，味道很特別;素的菜我都選很新鮮的，不能煮得太爛，要不然就沒了新鮮蔬菜的味道。面紹很好當天炒當天賣，過久了，肉也不酥脆了，菜的顏色也難看了。如果優(yōu)先次來吃面的客人，我都推薦他們吃湯面，因為我熬的骨頭湯味道很鮮美，優(yōu)先次吃彩面的客人，面條滑，湯很潤，就很容易再來吃。說實話，雖然我開了這么久的面館，自己在做面的長期積累中也摸索出來了一些方法，但是我感覺，還是不很系統(tǒng)，有些散，如果不是因為朋友希望我總結(jié)一下，我還是有點糊涂的，基本上，我認為面館還除了味道之外，還要注意管理，注意經(jīng)營的一些技巧，有點玄，其實也很簡單。

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