餐飲店要如何經(jīng)營管理落實(shí)工作時(shí)序很重要

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2017-09-30 14:49:07　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1117人參與

餐飲

經(jīng)營范圍：餐飲
門店數(shù)量：30家
單店投資額：5~10萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　有人的地方，就會有餐飲需求。加之，餐飲店運(yùn)作簡單，收銀巨大，所以，很多智慧之選者都將其視作創(chuàng)業(yè)優(yōu)選。雖然，餐飲店的市場前景好，但是競爭也很激烈，小編就曾目睹到一家店從開業(yè)到歇業(yè)的整個(gè)過程。所以，餐飲店的經(jīng)營沒有大家想象中的那么簡單。那么，餐飲店要如何經(jīng)營管理？落實(shí)工作時(shí)序很重要。接下來，小編就來給大家舉個(gè)小例子。

餐飲店

　　工作時(shí)序總算落實(shí)好了，謝謝你，嘟嘟老師。

　　是，王總，我這就去檢查各部門工作時(shí)序的執(zhí)行情況。李東，這都幾點(diǎn)了，怎么餐前準(zhǔn)備還沒有做完，因?yàn)樽蛲硎帐斑@片的時(shí)候沒有打掃，而上午的工作任務(wù)又比較重。汗，昨晚不是我值晚班。好，我知道了，辛苦了。溫主管。你看那邊，因?yàn)樽蛲頉]有收拾，打掃的量都加大了，現(xiàn)在都已經(jīng)11:10了，還在這，曇花怎么會這樣？你看這里，他們下班前是必須打掃干凈再走的。

　　餐飲店要如何經(jīng)營管理？嘟嘟老師，這個(gè)，你仔細(xì)看看前廳服務(wù)員和主管的工作時(shí)序哦，在檢查收拾工作這一欄缺少了具體的工作標(biāo)準(zhǔn)，這是一點(diǎn)。你們看前廳服務(wù)員的餐前準(zhǔn)備工作，有些工作比如墻面衛(wèi)生并不需要每天都做，還有折餐花，忙的時(shí)候完全可以放到下午來做，不太忙的時(shí)候，可以正常進(jìn)行工作。安排一定要合理？好吧。我再去檢查一下前廳。恩。唉，服務(wù)員拿一雙筷子要等到過年嗎？嗯，真糟糕，噢，有沒有筷子？看吧，工作時(shí)序也不管用，怎么回事？不是有餐前準(zhǔn)備嗎？怎么會缺筷子，備餐柜里也沒有，經(jīng)理，我忘記了，你呀下次小心些。

餐飲店

　　餐前準(zhǔn)備內(nèi)容有明顯缺失，少了備餐柜內(nèi)部物品，補(bǔ)充這一項(xiàng)。另外，在后一欄加上自我檢查。嗯。唉啊，吃飯還要40多分鐘??？按工作時(shí)序，我們?nèi)c(diǎn)鐘開始打掃衛(wèi)生，早早地做完也沒事可做，還不如中午多休息一會，可不是嗎？

　　嗯，情況就是這樣，你們怎么看？嗯，時(shí)間安排不合理。員工就餐時(shí)間安排在下午4點(diǎn)半，那個(gè)時(shí)候正是廚房備餐工作忙的時(shí)候，工作量安排也不合理。很多工作時(shí)序里的內(nèi)容有遺漏的現(xiàn)象，不是工作量安排太大，就是持續(xù)安排太過粗放。我們應(yīng)該抓住重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，合理安排時(shí)間和工作量，關(guān)鍵性的工作時(shí)序，除了詳細(xì)列明上的工作內(nèi)容，那應(yīng)該要加上相應(yīng)的工作標(biāo)準(zhǔn)。

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　　很好，就照這個(gè)思路改善工作時(shí)序，任何事情的執(zhí)行都要注意方法。從上而下制定的工作時(shí)序，往往會遇到很多不切實(shí)際執(zhí)行困難的問題，我們可以充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，讓他們參與進(jìn)來。每個(gè)人提交自己崗位上要做的事情，這樣能減少遺漏和不合理的情況發(fā)生。

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