如何經(jīng)營(yíng)好一家精致的壽司店

社會(huì)在不斷發(fā)展，人們對(duì)飲食的要求也在不斷提升，無(wú)論從外觀還是從口味及營(yíng)養(yǎng)方便，對(duì)飲食的品質(zhì)逐步增加。西餐飲食越來(lái)越受到人們的關(guān)注。而小米壽司得到年輕人的一致認(rèn)可。14億人口，開(kāi)一家特色壽司店是非常不錯(cuò)的智慧之選。那么，如何經(jīng)營(yíng)好一家特色壽司店呢？

價(jià)位產(chǎn)品價(jià)格也是一個(gè)重要的因素

開(kāi)精致壽司店需要針對(duì)你服務(wù)的人群定價(jià)，還需根據(jù)消費(fèi)人群的消費(fèi)能力做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。同時(shí)，價(jià)格的定位必須考慮店租的高低。例如，在的店租普遍偏高，因此不適應(yīng)做低價(jià)位的出品;反之，在消費(fèi)低的地方不要做高價(jià)位的產(chǎn)品，否則將會(huì)一敗涂地。所以說(shuō)價(jià)格的制定也要因地制宜。

環(huán)境餐廳內(nèi)部環(huán)境的好壞也影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)

因?yàn)槿魏我粋€(gè)人都愿意在一個(gè)溫馨、舒適的進(jìn)餐環(huán)境。一般以線條流暢，色調(diào)明快，格調(diào)較現(xiàn)代為好。如在購(gòu)物區(qū)開(kāi)的小米壽司店，格調(diào)需帶悠閑色彩。當(dāng)然應(yīng)該具有自己的特色，特色是一個(gè)店無(wú)形的流水。

服務(wù)因素餐飲業(yè)是一種服務(wù)性的行業(yè)，服務(wù)就是餐廳的生命線

如何經(jīng)營(yíng)好一家精致的壽司店呢？只有那些素質(zhì)高、修養(yǎng)好的服務(wù)員才能提供好的服務(wù)。不錯(cuò)的服務(wù)員應(yīng)該懂得怎樣快速、地向顧客提供服務(wù);不同的人要向他們提供不同檔次的服務(wù);上菜的先后順序等等。

宣傳因素值得一提的是一種新的宣傳手段——公共關(guān)系

做好公共關(guān)系工作有助于樹(shù)立餐廳在公眾中的形象。公共關(guān)系包括以下幾個(gè)方面：

1、合格的信譽(yù)源于產(chǎn)品質(zhì)量，這是第 一位的原則;

2、要與周圍環(huán)境建立融洽的關(guān)系，充分利用一切傳播媒介，如一些贊助、會(huì)議等;

3、門面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點(diǎn)。

反饋因素反饋是指顧客對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)

這直接影響著壽司店利益的獲得，因?yàn)轭櫩偷脑u(píng)價(jià)直接影響著客源的數(shù)量。如果顧客對(duì)你的餐廳評(píng)價(jià)高于其他餐廳，這樣你就在市場(chǎng)中樹(shù)立了很好的形象，餐廳自然顧客盈門。否則就會(huì)門可羅雀。另外，還可以直接交談的方式獲得反饋信息。實(shí)際上，餐廳的任何人員都可以在顧客就餐后或間歇期間主動(dòng)征求意見(jiàn)，了解顧客對(duì)餐廳服務(wù)的評(píng)價(jià)。

如何經(jīng)營(yíng)好一家精致的壽司店呢？當(dāng)然影響一家壽司店經(jīng)營(yíng)的因素還會(huì)有其他方面。要經(jīng)營(yíng)好壽司店，需要經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中掌握基本的經(jīng)營(yíng)技巧，更重要的是要用心經(jīng)營(yíng)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，從而提升自己的經(jīng)營(yíng)水平。