靠一盤(pán)沙拉月經(jīng)營(yíng)10萬(wàn)!實(shí)戰(zhàn)干貨和避雷5條建議，抓住這個(gè)爆紅單品

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2017-04-12 13:45:43　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有3381人參與

干貨

經(jīng)營(yíng)范圍：干貨
門(mén)店數(shù)量：200家
單店投資額：10~20萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　這邊，不斷傳來(lái)主流輕食品牌，如、莎啦啦沙拉、好色派沙拉獲得資本青睞，屢獲風(fēng)投的消息；

　　那邊，每天都有無(wú)數(shù)女生吃輕食沙拉，結(jié)合健身，刷脂，從胖妞逆襲成女神的案例。

　　2015年被稱(chēng)為沙拉爆發(fā)的元年，經(jīng)過(guò)2年的市場(chǎng)教育，沙拉將成為繼小龍蝦之后的網(wǎng)紅單品。

　　很多愛(ài)吃愛(ài)健身的人，用一份沙拉創(chuàng)業(yè)。

　　今天，關(guān)于這個(gè)品類(lèi)新、有市場(chǎng)、、高經(jīng)營(yíng)的爆紅沙拉品類(lèi)，實(shí)戰(zhàn)干貨告訴你如何啟動(dòng)輕食沙拉的創(chuàng)業(yè)，不枉此生。

　　1、認(rèn)清行業(yè)趨勢(shì)和目標(biāo)客戶(hù)群體

　　怕看不清趨勢(shì)，找不到客戶(hù)

　　根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)，民眾健康意識(shí)開(kāi)始抬頭，在傳統(tǒng)中餐的下滑，日料，韓餐的增長(zhǎng)停滯之時(shí)，沙拉卻成為同比增長(zhǎng)超過(guò)120%的品類(lèi)。

　　▲主食沙拉將會(huì)是越來(lái)越多年輕人和中產(chǎn)的選擇，這會(huì)是一個(gè)和咖啡有著一樣較大市場(chǎng)前景的品類(lèi)。

　　整個(gè)餐飲業(yè)的趨勢(shì)是回歸健康。沙拉能夠很大限度地保留蔬果中的營(yíng)養(yǎng)不流失，堪稱(chēng)可以代表健康趨勢(shì)的單品。

　　三分練，七分吃。沙拉起初的客戶(hù)源來(lái)自于健身房，這是他們的剛需。

　　——好色派沙拉創(chuàng)始人肖國(guó)勛

　　沙拉的高顏值，天生自帶健康標(biāo)簽和減脂功能，這注定其受到女性顧客的追捧。我們顧客80%為女性。

　　——莎啦啦沙拉創(chuàng)始人杜建飛

　　沙拉可以很好的解決都市白領(lǐng)的午餐困難癥，來(lái)對(duì)抗商業(yè)帶來(lái)的高糖、高油的飲食習(xí)慣。

　　——?jiǎng)?chuàng)始人吳婧然

　　2、雖易標(biāo)準(zhǔn)化，但需懷敬畏之心，沙拉不簡(jiǎn)單

　　沙拉是能夠考驗(yàn)?zāi)托暮偷俣鹊钠奉?lèi)

　　沙拉具備西餐的優(yōu)勢(shì)：易于標(biāo)準(zhǔn)化，無(wú)需烹飪，制作過(guò)程沒(méi)有明火和油，這就解決了餐廳對(duì)廚師的依賴(lài)。

　　莎啦啦沙拉的創(chuàng)始人杜建飛表示，經(jīng)過(guò)總部統(tǒng)一化培訓(xùn)后，他們制作的沙拉會(huì)在3分鐘內(nèi)出單。

　　選擇將沙拉放在透明的塑料罐子里，既能保鮮，又方便運(yùn)輸。

　　好色派CMO黃偉強(qiáng)坦言：“剛開(kāi)始做沙拉比想象中復(fù)雜，大家都認(rèn)為只是菜和肉，但菜有很多種，肉也有很多種處理方式，門(mén)檻還是很高的。”

　　莎啦啦沙拉的CPO陳浩說(shuō)，黃瓜為了提高/增加口感香脆，一口出汁，一定要去皮，為了降低含水率，在切配時(shí)要把心去掉。

　　3、產(chǎn)品為王，始于顏值，忠于口味，醬汁是靈魂

　　新品類(lèi)也要回歸餐飲行業(yè)的本質(zhì)

　　回歸餐飲本質(zhì)，沙拉的核心競(jìng)爭(zhēng)力是產(chǎn)品和醬汁。

　　能否保持醬汁自主研發(fā)的差異化？能否保持產(chǎn)品的上新迭代速度？能否保持品類(lèi)的擴(kuò)增？這些才是決定一個(gè)沙拉品牌能否時(shí)間久生存的基石。

　　▲莎啦啦沙拉聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師和味覺(jué)師參與醬汁研發(fā)，其味道是普通沙拉醬無(wú)法比擬的。

　　春夏沙拉、秋冬健康便當(dāng)，三明治系列，果蔬汁系列等四套豐富的產(chǎn)品線，跟醬汁一起，形成了極高的研發(fā)壁壘。

　　4、用外賣(mài)起步，注重粉絲互動(dòng)，打造服務(wù)特色

　　不難發(fā)現(xiàn)，做的好的沙拉企業(yè)都是從外賣(mài)的輕模式啟動(dòng)的，并且外賣(mài)階段都有一堆自己的忠實(shí)粉絲。千萬(wàn)不要開(kāi)始就貪大做實(shí)體餐廳。外賣(mài)模式可以實(shí)現(xiàn)快速，實(shí)體餐廳比較快的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)也要1、2年。

　　例如：

　　好色派從去年以來(lái)，推出“步數(shù)換沙拉”你每天行走的步數(shù)來(lái)兌換優(yōu)惠券和沙拉等眾多活動(dòng)。

　　莎啦啦開(kāi)創(chuàng)了配餐版的線上減脂特訓(xùn)班。開(kāi)創(chuàng)了沙拉外賣(mài)的特色服務(wù)先河。每天配送不重樣的沙拉午餐，制定營(yíng)養(yǎng)的三餐食譜，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)私教拍攝健身運(yùn)動(dòng)視頻，幫助上千名學(xué)員成功減脂。積攢了大量忠實(shí)粉絲及提高了復(fù)購(gòu)率。

　　為了讓粉絲更好地有助于調(diào)節(jié)體脂，他們和曾經(jīng)被爆燈，今日胖太狠的非誠(chéng)男神，一起辦了一場(chǎng)比賽。

　　所有粉絲都可以用莎啦啦的配餐，食譜和訓(xùn)練計(jì)劃參與挑戰(zhàn)賽，獲勝者可拿萬(wàn)元獎(jiǎng)金，平均每位挑戰(zhàn)學(xué)員都減脂超過(guò)10斤！

　　5、規(guī)避雷區(qū)，踩在巨人的肩膀上創(chuàng)業(yè)

　　輕食沙拉創(chuàng)業(yè)，品類(lèi)新、顏值高、女生愛(ài)、市場(chǎng)大、無(wú)油、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、、高經(jīng)營(yíng)的較大優(yōu)勢(shì)下，卻極其考驗(yàn)匠心、產(chǎn)品迭代和運(yùn)營(yíng)模式。

　　小廚建議，可以找已經(jīng)成功的企業(yè)（好色派，莎啦啦，甜心搖滾等）去鉆研學(xué)習(xí)取經(jīng)。

　　或者，若有成功的企業(yè)開(kāi)放加盟通道，可以申請(qǐng)加盟。這樣不僅能少走彎路，也會(huì)直接降低。也可以讓自己更快上手，早日成就自己的事業(yè)。

　　去年，還只是武漢地上榜首沙拉外賣(mài)品牌。今年，他們將實(shí)現(xiàn)“在天上開(kāi)餐廳”的夢(mèng)想即將落成這家，武漢屋頂分時(shí)音樂(lè)餐廳，白天回歸田園，在都市烏托邦里吃輕食沙拉，晚上變身民謠小酒館，約三五好友品酒品詩(shī)。

　　去年，他們自己往前沖鋒，日單量從0單~100單~500單~峰值破千；今年，他們孵化加盟創(chuàng)業(yè)合伙人，不錯(cuò)者僅用3個(gè)月就日單量破百，月流水超10萬(wàn)！

　　▲沙啦啦單片區(qū)合伙人高玲子，30㎡沙拉外賣(mài)店近十萬(wàn)