淺說當(dāng)前餐飲大環(huán)境情況

干業(yè)務(wù)離不開環(huán)境，大環(huán)境以及政策是餐飲人從始至終必須要關(guān)注的。今天鼓勵(lì)大家消費(fèi)，其中餐飲必然是其中之一，但是我們提倡的不再是以前的餐飲形式，而是一種升級(jí)，主要是餐飲品牌化，eiPof8vu3ox加盟化，傳統(tǒng)的自己創(chuàng)辦的餐廳已經(jīng)越來越少了，尤其是今天購物中興，商業(yè)中心崛起的時(shí)候，這種趨勢(shì)更加明顯。

選址地段

店面的選擇地段也是非常的重要的一項(xiàng)，比如炸雞店、必勝客、漢堡店等等很多大型的eiPof8vu3ox餐飲企業(yè)，都是在每個(gè)城市的市中心商場(chǎng)位置，但是好的地段店鋪?zhàn)饨鹨彩欠浅５亩?，所以考慮餐廳的選址非常重要。選址如果在市中心好的地段，必須要將交通和停車的位置調(diào)節(jié)好，這個(gè)位置非常好，可以提高/增加了消費(fèi)者的整體客流基數(shù)，但租金的確要和店面經(jīng)營規(guī)模調(diào)協(xié)好，如果是做大眾喜歡的主流餐飲，而且資金沒有壓力可以選擇。但是如果做一些小眾的小吃類的餐飲，可以互聯(lián)網(wǎng)作為突破口，現(xiàn)在科技發(fā)展的越來越快，外賣也得到飛速發(fā)展。所以說，雖然選擇租金較低一點(diǎn)的二流地段，可能也將是不錯(cuò)的選擇。畢竟做餐飲是長遠(yuǎn)的行業(yè)，要發(fā)長線，所以要對(duì)時(shí)間周期和抗能力要提前進(jìn)行規(guī)劃。

店面裝修

很多店面要長遠(yuǎn)經(jīng)營得要做時(shí)間久打算，大面積的店鋪?zhàn)匀唤?jīng)營較高，所以如果是餐飲創(chuàng)業(yè)新貴，小面積單品主題餐廳倒是不錯(cuò)的選擇，相對(duì)來說管理和運(yùn)營難度都會(huì)小很多。如果是小店面，就要在店面裝修上面需要多花些心思，不要盲目跟風(fēng)的人云亦云，這家生意好就學(xué)這家，那家生意不錯(cuò)又學(xué)那家，這樣就沒有自己的特色了。店面的裝修需要和餐飲的鄰域相關(guān)，同個(gè)相關(guān)風(fēng)格，環(huán)境會(huì)顯示細(xì)節(jié)，表示店家很用心，也會(huì)吸引一些年輕消費(fèi)者喜歡。但是說到底環(huán)境再重要，還口味更重要，這個(gè)是重中之重。

產(chǎn)品價(jià)位

價(jià)位決定了一家店鋪的競(jìng)爭力，國內(nèi)很多餐飲龍頭企業(yè)，開始轉(zhuǎn)型之路，比如有名的俏江南，之前上市失敗，便開始不斷開拓創(chuàng)立。所以說，高端消費(fèi)的確是很好的路線，但是畢竟現(xiàn)在大眾的消費(fèi)水平有限，小眾店鋪的價(jià)位更加適合創(chuàng)業(yè)新貴選擇。比如，如果是做炸雞店，那價(jià)位就是市場(chǎng)平均價(jià)格，沒必要一定爭取降低成本多銷，可以送餐品給顧客，但是不要打價(jià)格戰(zhàn)?？梢再I套餐送飲料，或者積分都可以，低價(jià)位有時(shí)候不一定會(huì)得到消費(fèi)者的認(rèn)可，但是價(jià)廉一定會(huì)受追捧。

O2O外賣

現(xiàn)在做餐飲，必須要把外賣加上，現(xiàn)在以和餓了么為主的4大外賣平臺(tái)，都已經(jīng)是廣大年輕消費(fèi)者手機(jī)里面的必需APP，很多上班族，大學(xué)生都是巨大的潛在客戶群體，線上線下一起發(fā)展，可以獲取更多的流量。外賣也是一種宣傳手段，現(xiàn)在在很多平臺(tái)上面，想要產(chǎn)品排在高位，讓更多的消費(fèi)者知道，是需要花錢在上面的。而這種成本投入，一定要變現(xiàn)為實(shí)際的客流，培養(yǎng)消費(fèi)者習(xí)慣。不要因?yàn)榭床坏较M(fèi)者，就降低標(biāo)準(zhǔn)要求，一定要堂食外賣一視同仁，要具體的標(biāo)準(zhǔn)，得到消費(fèi)者的信任和喜愛，時(shí)間久下去就會(huì)培養(yǎng)很多忠實(shí)食客。

店面運(yùn)營

店面經(jīng)營一定不能馬虎，不管是消費(fèi)者看不到的衛(wèi)生死角，還是食品的保質(zhì)期，都要足夠的上心，不能容忍一點(diǎn)瑕疵，否則非常的容易功虧一簣。時(shí)間久的高品質(zhì)輸出才是成功之道。