吉楚酒店：酒店店長的11種角色

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2017-07-11 11:10:36　來源: 神州加盟網(wǎng)　有526人參與

吉楚酒店

經(jīng)營范圍：酒店管理、企業(yè)形象策劃、日用品、酒店
門店數(shù)量：100家
單店投資額：20~50萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　我們每個人都扮演著多個角色，在家是人父母，是人子女，在企業(yè)是別人的上司，是別人的下屬。作為一名連鎖酒店的店長，我們又需要扮演什么角色呢？怎么做才能做好酒店的店長？

　　要做好店長，首先要搞清楚店長是什么。

　　酒店店長在連鎖經(jīng)營體系中會有這樣的矛盾：權(quán)力不大(很多時候扮演執(zhí)行者的角色)責(zé)任不小：門店的資產(chǎn)加上商品小的有一兩百萬，大的有幾千萬，員工幾十號人都在店長的管理之下。因此，要做好店長，你需要做好以下的角色。

　　代表者

　　試想一下，如果我們?nèi)胱∫患揖频?，發(fā)現(xiàn)床單上有污漬，我會找誰？去找服務(wù)員嗎？不會。我們一定怒氣沖沖地說：“讓你們經(jīng)理出來！”為什么會讓經(jīng)理出來，因?yàn)橹挥薪?jīng)理才能代表這家酒店。同樣在連鎖店里，代表者不是這家公司的總經(jīng)理，就是店長。同時，在員工的面前，誰代表公司，同樣還是店長，因?yàn)楹芏鄦T工見到的公司很高層可能就是店長了。還有因?yàn)殚T店在銷售前線，知道顧客對門店對公司產(chǎn)品的意見，所以店長在公司營銷部門的面前還是顧客的代表者。

　　責(zé)任者

　　在任何連鎖店，店長必須承擔(dān)銷售任務(wù)，是業(yè)績的責(zé)任者。還有一個關(guān)鍵責(zé)任，那就是門店的消防責(zé)任。幾乎所有的連鎖店長都是該店的消防責(zé)任者，這點(diǎn)很關(guān)鍵但常常會被店長忽略，門店出了火災(zāi)，除了直接的責(zé)任人外，公司的法人代表，店長都是責(zé)任者。

　　執(zhí)行者

　　店長是公司政策的執(zhí)行者。公司的人事制度，營銷計劃，價格政策，以及對門店日常工作的基本要求，都必須店長分配、執(zhí)行和檢查。相對較大的門店，公司的營銷部門會針對門店的某些部門下達(dá)指令，但在連鎖經(jīng)營管理公司一般會要求這樣的指令也必須店長，再落實(shí)到具體的品類。這是提高/增加門店整體性的基本要求。

　　既要能滿足顧客需求，同時又必須創(chuàng)造一定的經(jīng)營收銀。對于公司的一系列政策、經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范、經(jīng)營目標(biāo)，店長必須嚴(yán)格地執(zhí)行。

　　規(guī)劃者

　　在門店管理中，這個角色往往是被忽視，更多強(qiáng)調(diào)執(zhí)行的角色。前面談到，就是公司的營銷政策，到了門店店長的手上，店長也要制定好執(zhí)行的方案，這也是一個規(guī)劃的過程。同時，根據(jù)各門店商圈環(huán)境的不同，店長還應(yīng)該有季節(jié)營銷計劃和競爭店計劃。既要能帶團(tuán)隊(duì)沖鋒陷陣，也要學(xué)會運(yùn)籌帷幄。

　　指揮者

　　這點(diǎn)是門店店長現(xiàn)場管理的基礎(chǔ)。試想門店一天的工作是如何開始的：在準(zhǔn)備工作做完開店迎客之前，相信很多店長都會開早會，總結(jié)昨天的銷售，分享成功銷售的經(jīng)驗(yàn)，分配當(dāng)天的工作。即使門店有各部門的職責(zé)，每個人都清楚自己該做什么，但店長的作用就像百米賽跑的發(fā)令官，總要說一聲，我們開始吧。

　　營業(yè)時有高峰期、緩和期之分，其中以高峰期為重要，因?yàn)槭桥c顧客接觸頻繁，店長必須負(fù)起總指揮的責(zé)任、安排好各部門、各班次服務(wù)人員的工作，監(jiān)督服務(wù)人員工作流程，嚴(yán)格依照公司下達(dá)各門店運(yùn)營計劃。

　　鼓動者

　　協(xié)調(diào)者

　　店長應(yīng)具有處理各種矛盾及問題的耐心與技巧，如與顧客溝通、與員工溝通、與公司溝通等方面，是店長萬萬不能忽視的。應(yīng)盡量注意運(yùn)用技巧和方法，以協(xié)調(diào)好各種關(guān)系。

　　控制者

　　檢查是控制很好的手段。人不會做你期望他做的事情，只會做你檢查的事情。門店的營運(yùn)水平是做出來的，但要檢查來保持。營運(yùn)總監(jiān)的到門店巡店，會發(fā)現(xiàn)諸如地上有一灘水，收銀臺顧客“排長龍”等現(xiàn)象，問為什么的時候，有的店長一臉委屈：剛剛經(jīng)過的時候還不是這樣的———好的時候領(lǐng)導(dǎo)看不見，一有問題領(lǐng)導(dǎo)就出現(xiàn)。其實(shí)，看似“不出彩”的事情，恰恰是店長控制力不夠。

　　教導(dǎo)者

　　有的店長常常抱怨現(xiàn)在員工沒有以前聽話，管理人員水平也不夠。往往還會講原因歸結(jié)為公司人力資源部門的培訓(xùn)不夠。其實(shí)門店的員工或基層管理的培訓(xùn)，很好就是現(xiàn)場培訓(xùn)———隨時、隨地的指導(dǎo)。店長也要將自己長期的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)成為成體系的教材，這是店長自我提升的一種方式。同時，店長培養(yǎng)出來人才，是建立職場關(guān)系的一個好的方法?？傊?，不會培訓(xùn)人的店長不是好店長。

　　激勵者

　　關(guān)于工作欲望方面，有句話說：欲望是一股無形的巨大力量，店長應(yīng)時不時的激勵全店員工保持高昂的工作熱情，形成合格的工作狀態(tài)，讓全店員工都具有強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)意識、責(zé)任心和進(jìn)取心。

　　分析者

　　店長要改掉只會“喊打喊殺”的大哥形象，學(xué)點(diǎn)財務(wù)知識是必須的。除了現(xiàn)場管理的能力外，還要會算賬，知道門店賺在哪里，虧在什么地方，損耗是否過高，這樣的店長才是會經(jīng)營的店長。到了這樣層次，店長離提升就不遠(yuǎn)了。店長的十三大角色，似乎要求多了一些。但一家門店其實(shí)就是一間公司的縮影。一間公司的總經(jīng)理管理的是公司的人、財、物，商品的進(jìn)、銷、存；店長的管理是門店的人財物、進(jìn)銷存。從職業(yè)生涯的角度看，店長更有機(jī)會成為公司的業(yè)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)，因?yàn)樗麄円呀?jīng)演練不少。實(shí)上，餐飲企業(yè)的老總大部分都是有店長的管理經(jīng)驗(yàn)的。所以，如果你是店長，那么，恭喜你，你占據(jù)了一個有前途的職位，一個成長為總經(jīng)理的機(jī)會。

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