烤鰻魚加盟

　　烤鰻魚是使用鰻魚為原料制作的美食，在夏季經(jīng)常被作為滋補湯食用?？决狋~保持了鰻魚誘人口感的高蛋白飲食，維生素A和維生素B、維生素C十分豐富

　　做法

　　材料：紅參粉2大勺，鰻魚1㎏，蒜3瓣，生姜1塊，胡椒1勺，生姜50g，樹葉10張

　　調(diào)料汁：紅參精1大勺，醬油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1塊，蒜10瓣，洋蔥1個，大蔥1顆，鰻魚高湯2杯

　　制作方法：

　　1、用干毛巾擦去鰻魚水分，再把紅參粉均勻撒在上面。

　　2、將鰻魚頭，骨及內(nèi)臟等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鰻魚高湯。

　　3、將鰻魚高湯里加入醬油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋蔥，生姜，蔥絲做成煎鰻魚的調(diào)料汁，再加入紅參濃縮液攪拌均勻。

　　4、鰻魚煎過一次后，涂抹上調(diào)料汁再次煎。

　　5、將煎好的鰻魚切成段，配上生姜，樹葉造型裝盤即可。

　　烤鰻魚雞蛋卷

　　主料：雞蛋6個，烤鰻魚若干

　　做法：1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調(diào)味，打散備用;

　　2、烤鰻切成粗條，備用;

　　3、平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開中火燒熱;

　　4、在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放入一些烤鰻魚條;

　　5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌。然后再從一邊卷起;

　　6、可反復(fù)卷幾次;

　　7、用竹簾將蛋卷整形;

　　8、冷卻定型后，切塊裝盤即可。

　　蜜汁風(fēng)味

　　主料：鰻魚干350克

　　調(diào)料：料酒1大匙，生抽1.5大匙，白砂糖(黃)1.5大，胡椒粉半小匙，姜汁1大匙，蜂蜜3大匙，白芝麻適量。

　　做法：1、將鰻魚干洗凈，用溫水浸泡2小時;

　　2、去頭尾切成魚段，加黃砂糖，生抽，胡椒粉，姜汁及料酒，腌制20分鐘使其入味;

　　3、把鰻魚取出，剩余湯汁以小火煮開，制成醬汁待用;

　　4、烤箱預(yù)熱，烤盤鋪好錫紙，把鰻魚段放在上面，大約190攝氏度烤8-10分鐘(中間須不時翻面并涂抹醬汁多次);

　　5、取一大碗，放入蜂蜜，把烤好的鰻魚倒入大碗中，加適量白芝麻，充分的攪拌后即可。

　　日式

　　鰻魚、鰻魚醬油、紅姜絲、生菜做法

　　(1)將鮮活的鰻魚用釘子釘在木板上，用刀從脊背處切開，去內(nèi)臟和骨后，清洗干凈，再用開水燙鰻魚的皮，將皮上溢出的白色分泌物刮干凈后清洗一下。

　　(2)將洗好的鰻魚切成段，蒸約10分鐘。

　　(3)蒸好的鰻魚冷卻后，用鋼針順著魚皮和魚肉之間串起，再將其放在火爐上烤至魚肉呈金黃色，分3次涂上鰻魚醬油，烤至 鰻魚冒油且呈褐色即可。

　　(4)將鰻魚裝盆，以生菜、紅姜絲裝飾。

　　紅酒風(fēng)味

　　原料：鰻魚一條

　　輔料：醬油、白糖、甜味紅酒(進(jìn)口超市里有專賣的烤鰻魚醬也可使用)、植物油、熟芝麻

　　制作方法：

　　1、鰻魚去除內(nèi)臟后清洗干凈，切下兩面鰻魚肉后再切長片，放入蒸鍋水開后大火蒸約10分鐘左右后取出;

　　2、把醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱，熬成儂稠的醬汁后備用;

　　3、將烤盤上預(yù)先鋪墊好鋁箔紙后均勻碼入兩面刷上醬汁鰻魚段，移入烤箱以200oC烤

　　5分鐘左右取出，再次均勻的涂抹醬汁后繼續(xù)烤5分鐘后取出，盛入盤中，撒上熟芝麻即可。

　　操作注意：

　　鰻魚的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，有“水中人參”的美譽，購買時應(yīng)選擇顏色藏青，肉質(zhì)堅硬，尾部完整的較為新鮮。

　　烤鰻魚聘請有著大型餐飲操作經(jīng)驗的管理團隊負(fù)貴品牌的運營管理工作，精選全味可口的特色，我們有著放棄短期利益著眼于時間久發(fā)展的品牌運作意識，不以犧牲客戶利益等方式來追求短期企業(yè)。而是以立志于樹立受消費者認(rèn)可和歡迎的韓式餐飲品牌為。